13 частых кулинарных ошибок, которых стоит избегать

Прикольно, как пользователь Reddit под ником MomosOnSale задал вопрос о тонкостях кулинарии профессионалам своего дела и собрал целых 13 «не» для обычных людей, которые иногда готовят дома. Я сам уже 10 лет работаю шеф-поваром, так что позвольте мне добавить пару своих советов по этому поводу.

1. Не стоит хранить разные продукты на одной полке холодильника, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Это правда — фрукты и овощи лучше хранить отдельно от мяса и яиц. Куриный сок может быстро испортить свежие овощи, так что не стоит рисковать.

2. Не нужно покупать гигантские наборы ножей. Даже я, режущий десятки уток еженедельно, обходлюсь всего лишь шестью ножами. На обычной кухне действительно хватит трех: стандартный поварской нож, нож для очистки овощей (который многие забывают использовать) и средний нож для нарезки овощей.

3. Оливковое масло не бесконечное — не жалейте выбросить его, если оно испортилось. Лучше потратиться на новую бутылку, чем испортить блюдо.

4. Не пренебрегайте консервами — они могут быть полезны при готовке, особенно в сочетании с свежими продуктами.

5. Не застревайте в рутине! Экспериментируйте с ингредиентами: попробуйте новые виды грибов или разные виды лука. Развивайте свой кулинарный опыт!

6. Стеклянные разделочные доски хороши для других целей, но не для готовки — они тупят ножи быстрее.

7. При добавлении муки следите за комочками — просейте её перед использованием.

8. Перестаньте постоянно помешивать блюда! Оставьте еду в покое, если нет необходимости постоянного перемешивания.

9. Не увеличивайте огонь до максимума ради быстроты — это может привести к сгоревшему внешнему слою и недоготовленности внутри.

10. Выпарьте лишнюю жидкость перед приправлением блюда, чтобы избежать излишней солености.

11. Будьте осторожны с горячим маслом — никогда не кладите его под холодную воду!

12. Не промывайте горячие макароны перед добавлением соуса — это поможет соусу лучше прилипнуть к тесту.

И напоследок: не кладите ингредиенты на глаз при выпечке, особенно если у вас нет опыта в этом деле! Готовка — это искусство, а выпечка — наука.