5 свойств специй, о которых вы могли не знать

Марина Тендрякова, человек с богатым журналистским опытом, который теперь стал фотографом, вегетарианкой, женой доктора аюрведы и мамой двоих детей. Она пишет статьи о здоровом образе жизни, правильном питании, саморазвитии и отношениях. В современном мире западной кулинарии специи часто используются как просто добавка для улучшения вкуса блюд. Они придают аромат мясу и рыбе, подчеркивают вкус овощей. Кубики и порошки специй стали неотъемлемой частью наших кулинарных экспериментов. Но на самом деле специи не только делают еду вкуснее, но и обладают целым букетом полезных свойств, о которых мы часто забываем.

Давайте разгадаем некоторые тайны специй вместе! Знали ли вы, что ваниль содержит кальций, калий, фосфор, натрий и железо? А корица — это настоящий кладезь витаминов: А, В1, В2, С, РР. А вы знали, что в кунжуте больше кальция, чем в твороге? И что лавровый лист содержит такие интересные кислоты как уксусная, валериановая и капроновая? Свежая петрушка и укроп — настоящие кладези железа. Каждая специя содержит целый комплекс полезных веществ, и это только малая часть.

Куркума — это не только прекрасный антисептик. Я помню случай, когда я попала в аварию на скутере и сильно поранила локоть. Мази не помогали из-за свежей раны, но куркума спасла меня. Её антисептические свойства помогли заживлению раны благодаря мощному природному антиоксиданту — куркумину. Но будьте осторожны: куркума может вызвать жжение. Для детей или людей со слабой нервной системой лучше выбрать другие средства.

Куркума также отлично помогает при поносе и пищевых отравлениях. Просто примите чайную ложку для взрослых или ¼–½ чайной ложки для детей с глассом воды — и облегчение придет быстро. Это средство спасало меня не раз в поездках по Индии и даже на родине.

Аюрведические доктора всегда рекомендуют использовать специи как часть программы лечения и корректировки питания. И возможностей использования специй огромное количество! Например, если у вас бывает вздутие от капусты — добавьте кориандр при тушении; имбирь поможет переваривать пищу легче; асафетида может заменить чеснок или лук.

Корица отлично борется с целлюлитом: скрабы на основе корицы глубоко очищают и подтягивают кожу. Попробуйте смешать тростниковый сахар с корицей и оливковым маслом — получится отличный скраб для тела.

И не забывайте обжаривать специи перед использованием! Это поможет им раскрыть все свои ароматические свойства. Храните специи в закрытых контейнерах или стеклянных банках: так они сохранят свое качество.

Вспомните о специях при готовке — они могут превратить ваш обед или ужин в настоящий шедевр! Будьте здоровыми, красивыми и счастливыми! А как вы используете специи? Поделитесь своим опытом и рецептами!