Как приготовить гаспачо без рецепта

Гаспачо — это такое чудесное испанское блюдо, которое приходит на помощь в жаркие летние дни, когда не хочется стоять у плиты и потеть над горячими кастрюлями. Основа гаспачо — конечно же томаты. Итак, первым делом берем свежие помидоры и начинаем их готовить. Не нужно избавляться от кожуры, достаточно просто вырезать место, где была плодоножка, и порезать помидоры на кусочки. Потом добавляем чеснок и сладкий лук — вот тут важно не переборщить с количеством, чтобы не заглушить вкус других овощей. Можно также бросить в блендер огурцы или кабачки, чтобы придать супу больше жидкости, или стебель сельдерея и немного сладкого перца для аромата.

Иногда в гаспачо кладут фрукты и ягоды — арбузы, дыни, персики или авокадо. Чтобы все это разнообразие овощей превратилось в однородную массу, можно использовать блендер или даже мясорубку. Если овощи плохо взбиваются, можно добавить немного воды. После того как все хорошенько перемешалось, можно пропустить смесь через сито для получения более нежной текстуры.

Чтобы гаспачо стало густым и насыщенным, добавляем хлеб. Но это уже на ваше усмотрение — если хотите его добавить или нет. Посолите суп по вкусу, добавьте оливковое масло и попробуйте на вкус. Если что-то не так — может быть суп горчит? Тогда нужно добавить больше помидоров или щепотку сахара. Для кислинки можно использовать уксус или лимонный сок, а для остроты — кайенский перец или обычный черный перец.

Если есть время, лучше поставить гаспачо в холодильник на пару часов перед подачей. А если времени нет — просто добавьте немного льда в каждую порцию. При подаче можно украсить суп оставшимися овощами, зеленью, жареным беконом, йогуртом или обжаренным хлебом. Ну и не забудьте полить все это оливковым маслом! Вот такой простой рецепт гаспачо может спасти от жажды и голода в летний знойный день!