Как заморозить шпинат на зиму

Шпинат – это не только полезный продукт, но и отличная возможность создать запасы на зиму. Хранение его в морозилке – настоящее спасение для тех, кто хочет сохранить витамины и минералы этой зелени на долгие месяцы. Но прежде чем отправить шпинат в морозильник, нужно провести некоторые манипуляции.

Начнем с того, что для заготовки лучше всего использовать свежие, нежные листья шпината. Перебираем их, избавляясь от всех недостатков: мятых, подгнивших или поврежденных. Затем тщательно промываем листья от песка. Чтобы достичь лучшего эффекта, можно замочить шпинат в холодной воде на полчаса-час и тщательно ополоснуть под проточной водой.

Теперь можно приступить к самому интересному этапу – замораживанию шпината. Свежие листья можно заморозить как целиком, так и нарезанными. Главное – перед этим обязательно хорошо высушить зелень. Разложив ее тонким слоем на хлопчатобумажной ткани, отрезаем черешки и стебли, рассортировываем по размеру и скручиваем в рулоники, фиксируя пищевой плёнкой. Такие заготовки удобно хранить в морозилке и использовать по мере необходимости.

Если предпочитаете более компактный вид хранения, можно порезать шпинат и уложить его порциями в контейнеры или пакеты. Важно избавиться от лишнего воздуха в упаковке – так продукты будут занимать меньше места в морозильной камере.

А что делать с уже замороженным шпинатом? Его можно бланшировать – быстро обработать кипятком и остудить в холодной воде. Такой шпинат сохранит свежий цвет и не потеряет полезные свойства. Из бланшированного шпината можно делать различные блюда: супы, рагу, запеканки.

Для приготовления соусов или добавления в различные блюда можно использовать пюре из шпината. Есть два способа его приготовления: либо просто измельчить листья блендером до однородной массы и заморозить в формах или контейнерах, либо сделать пюре с добавлением немного воды для более жидкой консистенции.

Таким образом, шпинат – это не только полезный ингредиент для блюд, но и отличная возможность создания запасов на долгое время. При должном уходе за этой зеленью она сохранит свои полезные свойства и радует свежим вкусом даже после длительного хранения в морозильнике.