Мясные блюда японской кухни: базовый гид

Я взглянул на эту статью и не могу удержаться от того, чтобы не поделиться своим веселым мнением о ней. Кто бы мог подумать, что слова «словомаки» и «негимаки» так близко связаны с рулетами и роллами! Честно говоря, я даже не представлял, что лук может быть настолько важным элементом в приготовлении таких блюд. Но видимо, он делает все сочным и ароматным, не горчит — это уже победа!

И что за загадочное слово «умами»? Это же какой-то особый японский «мясной вкус». Вот они, японцы, всегда умудряются создавать что-то новое и удивительное даже в кулинарии. И про тэрияки тоже интересно — соус из соевого соуса, сахара, сакэ и рисового вина. Действительно, караоке можно петь и соус готовить одновременно!

А какие там шашлыки! Кусияки, якитори — просто фестиваль мясных радостей на бамбуковых шпажках. И как же все это хорошо сочетается с пивом! Никогда бы не подумал, что курочка карааге может быть такой хрустящей и сочной благодаря обжарке в фритюре.

Ну а кацу — это просто классика жанра. Свинные отбивные с капустным салатом, отварным рисом и мисо-супом. Японцы знают толк в комплексных блюдах! А ещё якинику — это просто праздник для гурманов: тончайшие ломтики сырой говядины на газовых горелках. Гости сами готовят мясо — это как интерактивный кулинарный опыт!

Наконец, какуни — свинина тушеная на медленном огне в рыбном бульоне и рисовом вине. Звучит экзотично и аппетитно! Честно говоря, после прочтения этой статьи захотелось отправиться в Японию и попробовать все эти чудеса лично. Надеюсь, что когда-нибудь у меня появится такая возможность.

А вы пробовали что-то из перечисленных блюд? Расскажите о своих гастрономических приключениях!