Почему сухое вино называют сухим

Вот эта статья про вино, да? Ну что сказать, вино — это такое дело, которое кажется простым до тех пор, пока не начнешь вникать в детали. Все мы знаем про сладкое и сухое вино, но разве знали, что всё дело в отсутствии сахара? Да-да, именно так! Когда дрожжи перерабатывают натуральные сахара из виноградного сока в алкоголь, они либо останавливают процесс брожения на этапе остаточного сахара для сладких вин, либо доводят его до конца для получения сухих. И все дело в том, сколько граммов сахара остается на литр — отсюда и различия между сухим, полусухим и полусладким.

Но не думайте, что если вино сухое, то оно обязательно будет безвкусным. Нет-нет, тут могут быть фруктовые нотки! Вспомните фруктовый сок — он же может быть несладким, но при этом насыщенным по вкусу. Так что и с вином тоже самое. А если после глотка у вас остается ощущение сухости во рту, это еще не значит, что вы пьете сухое вино. Просто там много танинов — эти штуки содержатся в кожице и семенах винограда и могут придавать напитку терпкий и вяжущий вкус.

И еще один миф: крепость не всегда указывает на сухость. Да-да, бывает и крепкое сладкое вино! Пример — портвейн. Так что не стоит доверять только крепости напитка: иногда это самые хитрые ужасы! А насчет слова «сухое» — нет четких данных откуда оно появилось. Одна из гипотез гласит, что название возникло потому что такие виды вина полностью (досуха) перебродили свой сахар. Ничего необычного!

В общем-то, узнавая все эти подробности про вино, можно по-новому начать относиться к этому благородному напитку. Главное помнить: любители хорошего вина всегда найдут для него свой особенный подход!