Секреты идеального картофельного пюре

Картофельное пюре, это вещь! Но, как оказывается, его готовить тоже нужно с умом и знанием дела. Первая ошибка — неправильный выбор картофеля. Надо выбирать крахмалистые сорта, с тонкой светло-коричневой кожурой и белой сердцевиной. А вот красные или тёмные клубни лучше обходить стороной, они не такие пушистые после варки и не любят масло с молоком.

Вторая ошибка — неравномерная нарезка картофеля. Чтобы все кусочки были готовы одновременно, надо резать их одинаково. Иначе получится комковатое пюре, что не есть хорошо. Кстати, не стоит пытаться бланшировать картофель перед варкой, это ему не помогает. Просто заливаем холодной водой и следим, чтобы не переварить.

И еще: масло и молоко добавляем только комнатной температуры, а не прямиком из холодильника. Холодные ингредиенты портят всю атмосферу! И да, для пюрирования лучше использовать картофелемялку или сито, а не блендер. Осторожно с этим агрессивным взбиванием!

Ну и самое главное: подавайте пюре сразу же после приготовления. Никаких задержек! Можно поэкспериментировать с добавлением горчицы, чеснока или зелени для интересного вкуса. Так что запасайтесь картошкой правильного сорта, не ленитесь порезать её аккуратно, следите за процессом приготовления и наслаждайтесь результатом без лишних задержек!